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顺德第十五届厨师节美食集锦

    营富炖鸡

    五华酿豆腐

    农家梅菜扣肉

    红焖肉

    杂锦豆腐煲

    白灼河鳗

    客家盆菜

    客家炒猪肠

    葱油鸡

    醋溜鱼

    水晶鸡

    翡翠香酥卷

    椒美焗鸭舌

    香炸南乳肉

    白切猪手

    百花酿香芋

    满载而归

    吊烧鸭

    五香猪手

    茶田盐焗鸡
  • 醋溜鱼
  • 醋溜鱼，味道特别鲜美，清香可口。长田醋溜鱼的制作方法是：鲜鱼（约1公斤）刮鳞去腮，从腹部剖开，去掉内脏，清洗干净，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀（以利作料入味），用细盐抹遍鱼身内外，放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面。沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量（切成细丝），用中火和小
  • 仙人粄
  • 仙人粄是一种清凉饮料，它还可以临时充饥。它是用“仙人草”熬成的。农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。
  • 平远黄粄
  • 　　黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄畸吃后过冷），然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰
  • 粉蒸牛肉
  • 【原料】：主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。【做法】：(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘
  • 醋熘土豆丝的做法
  • 中国传统家常菜。 原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。3、再加尖椒丝炒，如果喜
  • 乌豆老姜焖猪脚
  • 原料：　　乌豆150克，老姜1大块，米酒1匙，猪脚1只（前蹄）。烹饪方法：猪脚用滚水煮2分钟后捞出洗净。老姜拍扁，将上述原料及调料放　　　　　入煮锅，煮滚后该小火焖煮一个半小时即可。特点：此菜汤汁浓郁，有去湿，补身之效
各色餐馆
萬秋樓
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特色风情
品茗轩
城南大酒店
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咖啡休闲
丰顺美食城
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  • 厨艺培训学校
陈钢文，中国烹饪大师、全国优秀厨师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、现任广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任、梅州市餐饮行业协会常务副会长、梅州市厨师职业培训学校校长。
梅州市厨师职业培训学校
--培养客家菜烹饪名师的黄埔军校
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